Zaitun
mengandungi 85% mineral (fostor, sulfat, kalium, magnesium, kalsium, besi,
tembaga dan klorin), sedikit protein dan mengandungi banyak vitamin (A, B, C,
D). Setiap 100 gram memberikan 224 kalori.
Tahukah
anda!
Zaitun
yang sudah matang akan menjadikan minyaknya berwarna hijau dan dan banyak
mengandungi asam. Jika minyak tersebut dinyalakan, cahayanya akan terang
sekali. Apabila diletakkan dalam botol tertutup, akan terjaga selama beberapa
tahun tanpa berubah warnanya.
Nilai Gizi Minyak
Zaitun
Minyak
zaitun merupakan jenis minyak yang paling baik dan mudah dicerna. Ini
disebabkan minyak zaitun tersusun dari zat-zat lemak dan pelbagai zat lainnya
yang sederhana strukturnya. Zat-zat ini memiliki peranan yang istimewa dalam
menyedia dan menyerapkan zat pada jaringan otak sehingga meningkatkan
kecerdasan seseorang. Oleh kerananya, minyak zaitun sangat ideal untuk membekal
lemak tubuh yang diperlukan setiap harinya, yakni 25-30% total kalori per hari.
Minyak
zaitun terbentuk dari 70% buah zaitun yang terdiri dari pellicer dan asam. Di
antara asam-asam yang penting adalah stearat, lonolenat dan palmitat.
Setiap
100 gram zaitun mengandungi zat-zat sebagai berikut :











Meminum
100 gram zaitun akan memberikan 103 kalori. Perlu diketahui pula bahawa zaitun
mengandungi sedikit gula.
Dari
isi buah zaitun, dihasilkanlah minyak zaitun yang keasamannya 0.3%. Minyak dari isi buah zaitun ini merupakan
jenis minyak yang paling baik. Jenis-jenis minyak dari buah zaitun boleh dibahagikan menjadi beberapa
jenis, iaitu :





No comments:
Post a Comment